zitronenkuchen: 200 g dinkelmehl, 1 eßlöffel soja, 120 g margarine, 2 tl backpulver, 120-140 g brauner zucker, Zitronenschale& Zitronensaft von 1-2 Zitronen,Vanille, 2-3 el Mohn. gut auch, ca 6 cm frischen kurkuma reinreiben (achtung, färbt ALLES gelb)oder 1tl kurkumapulver mit hinein. soviel pflanzenmilch (mandel, soja, hafer, dinkel...), bis der Teig schön zäh vom Löffel fällt. In eine mit Backpapier ausgelegte Backform füllen. Ofen auf 220 grad umluft vorheizen. kuchen rein, dann auf 170 grad runter.backen, bis schön knusprig braun.aber nicht zu lang, sonst wird's trocken. puderzucker drauf. fertig